北陸の旬の素材を生かした釜飯の専門店 北陸福井に密着した心温まる和食料理店


釜めしのもっとも重要な食材は「米」。
コシヒカリ発祥の地である地元福井県産コシヒカリを100%使用します。地元農家組合と提携し新鮮な米を仕入れています。米の炊き加減は米の保水量にも関係します。作り手の見える安定した良い「米」を仕入れる事は美味しさの安定につながります。

食材


地元越前町をはじめ、市場より新鮮な魚介類を仕入れています。また福井のブランド牛「若狭牛」を使った釜めしなど、当店でしか味わえない釜めしの数々。食材の持ち味を活かすのは創業以来変わらない特製出汁(だし)。さまざまな食材にチャレンジし、お客様に楽しんでいただけるよう日々探求しています。


当店の釜めしは一釜一釜職人が炊き上げています。米の水分、気温、食材の種類などによって出汁の量、火力、時間など微妙な調整が必要です。長年の経験を持つ職人がお客様のご注文毎に一釜一釜丁寧に炊き上げています。全自動や固形燃料とはひと味もふた味も違った釜めしが当店の自慢です。

釜めしメニューの一部紹介(その他季節限定メニュー等ございます)

山菜釜めし 梅釜めし ごぼう釜めし あげ釜めし

かに釜 焼さば釜 へしこ釜 梅しらす釜

くり釜 きのこ釜 とり釜 牛釜

さけ釜めし えび釜めし あさり釜めし 

いくら釜めし うなぎ釜めし

上記釜めしメニューには「煮物小鉢」「お漬物」「お味噌汁」が付いております。

かに釜めしへしこ釜めし焼さば釜めしうなぎ釜めし若狭牛ごぼう釜めし
DSC01904.JPGDSC01931.JPGDSC01955.JPG鮭釜めし.JPGあさりとしめじの釜めし.jpg